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Die flüssige Hefe wird mit Wasser durchgerührt und durch ein Sieb gegossen, damit alles Unreine zurückbleibe. Man sucht die hülsigen Körner heraus, reibt den Reis im Wasser zwischen den Händen, gießt es ab, setzt ihn mit kaltem Wasser aufs Feuer und schüttet ihn vor dem Kochen auf ein Sieb. Man tunkt den Zucker in kalt...

Leicht salzen. 1 Teelöffel Wasser pro 50 g Trüffel hinzufügen. Selten wird Wasser so teuer bezahlt wie im gefrorene schwarze Trüffel: er enthält etwa 80% davon. KOCHANWEISUNG: Erwärmen Sie 1 Liter gesalzenes Wasser pro 100 g Nudeln. Aber es geht eigentlich, wenn Sie die geringen Mengen, die Sie eigentlich nur benötigen...