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En 1889, la production de truffes de Bourgogne atteignait 78 tonnes en France, dont près de 20 tonnes en 1869 pour la seule Haute-Marne. Peu sensible à la sécheresse et supportant bien la taille, il constitue une belle alternative pour la production de tuber mélanosporum ou tuber uncinatum. L'histoire de la Tuber Uncin...