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Clouter les filets de la Selle avec de gros clous de truffes piqués bien symétriquement ; barder la pièce ; la braiser et retirer les bardes au dernier moment pour la glacer. Voilà, vous savez maintenant faire la différence entre deux truffes ayant la même couleur noire vendues sur le marché. Nicole Gilles en la vie du...
