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Les Caraïbes ont le teint cuivré comme tous les indigènes de l'Amérique; quelques-uns se sont mêlés aux nègres et se nomment Caraïbes noirs. Préparer 1 litre un quart de Velouté de volaille et y ajouter 4 décilitres de purée de volaille, ou cuire 450 grammes de chair de volaille dans le Velouté, et procéder comme il es...