Popis
Ganz Langhe duftet frisch schwarz Glattes Trüffel dann nach „Tartufo", und die Touristen kommen in Scharen, um in den Genuss des weißen Goldes zu kommen. Die kleinen, weißen Striche im dunklen Pilz deuten auf eine gute Qualität hin. Um den Pilz zu säubern, nimmst du eine kleine Bürste, dippst sie in etwas Wasser und bürstest vorsichtig den Sand von der Oberfläche des Trüffels. Die kleine Hansestadt wurde einst durch ihr Salz reich, heute verfeinert das weiße Gold von damals edle Pralinen. Die Angaben beziehen sich auf weiße Alba-Trüffel. Wenn sie nach Zersetzung riechen oder sichtbare Anzeichen von Zersetzung oder Verunreinigung aufweisen (Schimmel, schwarze oder weiße Flecken, Schleim), konsumiere sie nicht. Wenn du garantieren möchtest, dass dies nicht geschieht, musst du die Schokolade temperieren. Falls gewünscht, zusätzliche Schokolade schmelzen, in einen Spritzbeutel füllen und ein diagonales Muster auf die Oberfläche der frisch schwarz Glattes Trüffel spritzen.
