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Wohl sprach der Triumph über den errungenen Sieg aus jedem seiner Worte, Europäische Wintertrüffel aber diese Worte klangen so unbewegt, als läge ein Menschenalter zwischen ihm und jenen Kämpfen. Aufgrund seiner geringen Größe - Lammbries ist etwa so groß wie eine mittelgroße Pflaume - und seiner geringen Verfügbarkeit hält Lammbries allerdings sogar in der Haute Cuisine Exotenstatus. Geriebenen Käse und etwas Kochwasser bis zur gewünschten Sämigkeit hinzugeben und vermengen. Das Ei, 1 TL Senf, Kapern, Sardellenfilet, Europäische Wintertrüffel eine Prise Salz, etwas Pfeffer und einige Spritzer Zitronensaft hinzugeben. Abschmecken und eventuell mit Salz, Weißer Trüffel Pfeffer und Zitronensaft nachwürzen. 1. Eigelb mit einer Prise Salz, Wintertrüffel 1 EL Zitronensaft und dem Senf in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen oder Handmixer schön schaumig schlagen.