Trüffelpralinen, Konfekt, Pralinés & Co

Der beliebteste Trüffel in der französischen Küche. Diese Informationen kommen von Gesprächen mit zahlreichen Trüffelanbauer, Trüffelbaumschulen und der französischen Trüffelforschungsstation Trufficole Cahors-Le-Monat. Manche Arten, darunter die teuersten und begehrtesten, kommen in Europa nur im Mittelmeerraum vor. Ein Trüffel mit einem weißen, marmorierten Innenteil und einem pilzartigen Duft, und kann sogar eine Größe eines Apfels haben. Sie wiegen 8-200 Gramm und haben normalerweise einen Durchmesser von 5-10 cm. Sie wiegen von 5 bis 200 Gramm und haben im Allgemeinen einen Durchmesser von 5 bis 15 cm. Dann 35 Kugeln mit einen Durchmesser von circa 2,5 cm auf ein Backblech geben und für 2 Stunden fest werden lassen. Ihre Frucht, die gerade einmal 3-4 cm im Durchmesser messende und rund 10 Gramm schwere, bräunlich gefärbte Haselnuss, steht schon seit Jahrtausenden auf unserem Speiseplan. Es steht sowieso Risotto auf dem Speiseplan.