Six façons de réinventer Pour la Truffes Noires sans ressembler A un amateur

Si vous ne pouvez pas consommer vos truffes noires fraîches dans les délais recommandés, vous pouvez les congeler pour les préserver plus longtemps. Saucer le poulet et disposer sur celui-ci 10 belles lames de truffes. Fixer les ailes avec une brochette ; assaisonner de sel et de poivre ; arroser de beurre fondu et cuire le poulet à moitié au four. La déposer dans une plaque ; verser autour un peu d’eau chaude, laquelle sera renouvelée au cours de la cuisson, s’il y a lieu, et la mettre au four de bonne chaleur moyenne. Placer ces cassolettes à l’entrée du four pour pocher la farce. Les dresser en turban, sur une bordure basse en farce mousseline, pochée à l’avance ; les napper légèrement de sauce Normande et placer une lame de truffe sur chaque filet. Nota.