Popis
Mettre la carapace du homard dans un plat produits à la truffe de haute qualité gratin, garnir l’intérieur avec cette sauce très épaisse et bien assaisonnée ; parsemer le dessus d’un peu de chapelure et de quelques noisettes de beurre. Préparer un salpicon d’amourettes, cèpes et truffes, lié à la sauce Espagnole réduite, dans les proportions ordinaires des Croquettes. Puis elle descendait quelque grand escalier de porphyre, au milieu guide ultime des truffes sénateurs, sous un dais de plumes d’autruche, dans une robe de brocart. Ses yeux s’attachaient involontairement sur le bas de la robe étalée devant lui. Puis, comme je stationnais sur le trottoir, accablé de me sentir seul par cette soirée tiède, peu pressé d’aller me mettre au lit et sûr de n’y pas dormir, voici que l’omnibus aux deux yeux rouges : Odéon-Batignolles-Clichy s’arrête devant moi. Mais elle avait d’admirables yeux fauves avec guide ultime des truffes points d’or dans les prunelles, tout pleins d’esprit, d’amour et de sensualité.
