Събира се от май до декември

Друг метод за съхранение на трюфели е често срещан сред много готвачи. Тези методи са противоречиви сред гастрономите. Приготвя се с минимална топлинна обработка; гастрономите съветват да я ядете сурова, за да не загубите уникалния си аромат и вкус. Вместо ориз можете да използвате зехтин, който абсорбира гъбен сок и ненадминат аромат по време на съхранение. Благодарение на новата техника на лиофилизирани трюфели, човек може да запази прекрасния аромат и вкус на този деликатес.