Kinder- und Haus-Märchen Band 3 (1856)/Anmerkungen

Es handelt sich dabei in der Regel auch um tuber uncinatum. Nice to know: Schwarze Trüffeln sind den weniger beliebten und günstigeren Chinatrüffeln (Tuber indicum) morphologisch ähnlich. Probiere auch schwarze und weiße Trüffelpasten, konservierte und getrocknete Trüffel. Würde Prestige in der kulinarischen Welt auf eine einzige Zutat zurückzuführen sein, wäre das zweifellos der Italienische weiße Trüffel oder auch „Alba Madonna". Die angeblichen Erkennungszeichen giftiger P.: die lebhafte Farbe und die klebrige Oberfläche, der weiße oder farbige Milchsaft mancher Arten, die blaue Färbung beim Zerschneiden, das Bräunen eines in kochende P.