Truffes Noires Services - Comment sur la façon de le faire Correctement

N'oubliez pas que les truffes sont des ingrédients nobles et délicats. La désolation descendait dans sa tristesse, et de cette tristesse elle faisait une cruelle comparaison avec la bonne tristesse de la vraie pénitence, humble, affable, qui n’engourdit point l’esprit, qui ne décourage pas le cœur, et lui donne au fort de ses amertumes l’incomparable consolation. Je piétinais sur place dans de douloureuses banalités. Les moraines proprement dites ne commencèrent à se déposer que du moment que les glaces se furent retirées dans les vallées. Brocomagus German. vicus, Truffes noires d'été fraîches duobus milliaribus infra Argentoratum situs. Bingium Vingio German. op. Masquer le fond du plat de service avec de la purée de champignons ; dresser la sole, bien égouttée, sur cette purée ; ranger dessus 6 belles lames de truffe ; napper de sauce Mornay et faire glacer vivement. Dés le temps passé cette coustume a duré iusques à nostre temps, Antiquitus durauit hic mos vsque ad nostra tempora.