Brisure De Truffe : Quel est le but d'une entreprise privée ?

Avant chaque marché, le contrôle des truffes présentées à la vente est un rituel dont l’association ne saurait se passer. Peu à peu, elles ont pratiquement disparu du département avant que quelques passionnés ne tentent l’aventure de la plantation, créant l’Association des Trufficulteurs 47. Depuis plus de trente ans, les arbres truffiers mycorhizés ont été largement plantés sur les différents secteurs géographiques du département. Les progrès de la science, particulièrement réalisés à l’Inra, permettent à présent de chercher les truffes seulement quatre-cinq ans après la plantation, au lieu d’une dizaine nécessaire dans les premiers temps de cette culture si particulière.