Wie Man Magic Truffles Trocknet

Sein Aroma ist nicht so komplex wie das des tuber melanosporum und sein schwarzes Fruchtfleisch besitzt etwas dickere, weiße Adern, als das seines "großen Bruders", ansonsten ist der tuber brumale ein sehr ordentlicher und schmackhafter Pilz. Die häufigste Anwendung hat der Pilz allerdings in Suppen oder als Bratgut. Sowohl zubereitet als auch roh schmeckt die Winter-Trüffel - köstlichen Rezepten angenehm mild. Früher wurde dieser in den Sümpfen und Lagunen Italiens als eifriger Apportierhund eingesetzt. Trüffelsucher nutzen die rote Trüffel sozusagen als Vorhut der schwarzen frische trüffel preis. In Frankreich nennen die Trüffelsucher ihn „die Nase des Hundes" - und der bekommt ihn auch zu fressen, wenn er einen rufum findet. In China findet man ihn in der guten Küche, wie in der Medizin. Man kennt ihn bei uns auch unter dem Namen „Igel-Stachelbart-Pilz" oder „Affenkopfpilz".