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Dans cet article, nous allons vous donner des conseils pratiques sur la façon de conserver vos truffes et nos champignons séchés fraîches et blanches pour en profiter le plus longtemps possible. Depuis votre villa produits à la truffe de haute qualité pas loin de Nîmes, Nevers ou Neuilly-sur-Seine, n’attendez surtout pas plus. Mme Gervaisais eut, dans ces jardins de la villa Borghèse, des jours de printemps, - il était cette année-là chaud et pluvieux, - des jours de singulier bien-être, d’une espèce d’accablement suave, d’une détente qui la laissait un moment heureuse ; des jours qui avaient la tiédeur d’un bain, avec des odeurs chaudes d’acacias et d’orangers, un ciel de poussière, un soleil qui ne paraissait plus qu’une lueur orange, un étouffement du bruit des cloches lointaines, un chant à petits cris et comme lassé des oiseaux, un air où une rayure, truffe blanche d'Alba qu’on eût prise pour le vol d’un moucheron, était la chute d’une goutte d’eau qui tombait toutes les cinq minutes et ne mouillait pas.
