Truffes Noires : Comment convaincre un prospect ?

Richerenches, situé dans le Vaucluse en Provence, accueille l’un des plus importants marchés aux truffes noires (Tuber melanosporum) de France. La truffe noire, tuber melanosporum est un produit rare et recherché, son prix s’en ressent. Si elle n’était pas encore tentée de la grossière mortification corporelle, si elle était encore gardée de la tentation d’une souffrance charnelle par une dernière pudeur de son bon sens, elle voulait souffrir moralement et y être aidée et encouragée. Mais à la longue, elle s’oxygène et perd de son parfum. Il accomplira cette tâche qui n'est pas dans sa nature, pour faire plaisir à son maître. A une température autour de 0°C, cette respiration est ralentie au maximum. Dresser sur plat rond, avec sauce et garniture autour. Garniture : Petits pois très fins cuits à l’anglaise. Comme complément : Petits pois et pluches de cerfeuil. À mi-cuisson, ajouter 2 moyennes pommes de terre divisées en petits quartiers.