Rezept: Trüffel-Pralinen Selbermachen

◉ Trüffel sollten in luftdichten Glasbehältern an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden, um ihren Geschmack zu bewahren. In Gorrotxategi stellen sie diesen Nougat mit einem zarten weißen Trüffel her, dem wir einen Hauch von Yuzu-Mandarine hinzufügen, um einen überraschenden Geschmack zu erzielen. Schwer zu beschreiben was den Duft von weißen Trüffeln ausmacht. Es ist romantisch, sich vorzustellen, dass feine Nasen von Hund oder Schwein die Trüffeln in verwogenen und einsamen Laubwäldern aufspüren, welche später die Pasta zu einem deliziösen Erlebnis veredeln. ???? Welche Hunderassen gehören zu den Trüffelhunden? Das bedeutet Grubbern, Ackern, Streuen und Fräsen bis schließlich das Material gleichmäßig in den Boden eingebracht ist. So richtig einig sind wir uns bis heute nicht, ob Trüffel was für uns ist. „Chemische Waffen" ist die Überschrift, die uns die interessanten Wirkstoffe, die in vielen Pilzen enthalten sind, näher bringen soll.