Six Super conseils utiles pour compléter Votre Truffe Noir

Escaloper les filets mignons ; les sauter vivement au beurre avec autant de champignons et 150 grammes de truffes : ces deux derniers éléments, crus et émincés. Les paner à l’anglaise et les cuire au beurre clarifié. Entrecôte à l’Hôtelière. - Sauter les entrecôtes au beurre ; les couvrir de 150 grammes de Beurre à la maître-d’hôtel additionné d’une cuillerée à soupe de Duxelles sèche fortement condimentée en oignon et en échalote. Je venais de voir cette même Hélène se lever la première, passer au bras du premier président devant ses invités debout et respectueux. Les sols propices forment un arc de cercle dans la partie sud de la France, on retrouve dans cette partie une même espèce, la Tuber Melanosporum, parfois appelée « Truffe du Périgord » ou « Truffe de Provence » selon sa région de récolte. L’orchestre, déjà installé sur son estrade dans la salle de bal, jouait une première valse.