methodes et la Truffes en internationalisation

Les truffes magiques ne poussent pas au-dessus du sol, mais dans le sol. On ne connaît pas l'identité de l'acheteur, qui souhaite rester anonyme. Ne faites pas trop chauffer votre truffe, et ajoutez celle-ci plutôt à la fin de votre préparation pour ne pas trop dégrader ses arômes avec la chaleur. Le contrôle du marché est effectué dès 8 heures par des commissaires « qualité » qui examinent chaque truffe, préalablement lavée et brossée. Pour réaliser cette recette de truffes blanches au chocolat blanc, commencez par préparer tous les ingrédients. Passer au tamis ; mélanger cette pâte de jambon à 1 décilitre et demi de sauce Béchamel additionnée d’essence de jambon, réduite et relevée au Paprika. Passer la sauce sur le tout et finir de cuire doucement au four. Très goûteux, vous pourrez vous en servir pour parfumer une sauce. Les : Sauce au beurre, Hollandaise, Mousseline, Maltaise, sont les accompagnements les plus fréquents des asperges chaudes.