4 choses très simples que vous pouvez faire pour économiser le Truffe Noir

La brisure de truffe noire est un produit que nous fabriquons à partir de morceaux, éclats ou restes de truffes noires qui n'ont pas pu être vendus frais. Doit-il être aimé ! Servir sur un plat chaud, (enlever la peau du poisson) accompagné d’une sauce aux œufs. Ce même bouillon, préparé avec un peu de beurre bien frais, & bû tout chaud, est un excellent remede contre l’enrouëment ; ce que nous disons pour en avoir vû plusieurs experiences. Il y a peu de tourtes d’épinards, où il n’entre de l’écorce de citron ; mais cet assaisonnement, à moins qu’il ne soit bien ménagé, ne sert qu’à rendre les épinards indigestes, l’écorce de citron étant par elle-même trés-difficile à digerer, & causant dans l’estomac une fermentation excessive, qui ne tarde pas à se déclarer, par des gonflemens & des rapports.