Trüffel-Pralinen mit Zartbitter Schokolade

Tipp: Wer auf Nummer sicher gehen möchte, sollte aber vorab anrufen oder eine E-Mail schicken und nachfragen, ob aktuell Trüffel vorhanden oder zu bestellen sind. Wollen Sie mit dem Auto fahren oder zu Fuß in den Wald gehen? Die Bauern sind Pioniere, sie wollen auch die Gastronomie erobern. Ein jeder soll sich sein Bild von der Madonna machen. Er ist nicht etwa eingesetzt, um hier anzuwachsen, er soll nur seine Sporen abwerfen, und dann kann er ruhig den Weg alles Organischen wandeln. Hier kann ich frei atmen. Wir kannten uns nicht, doch irgendetwas in mir sagte, dass diese Reise gut wird und ich mit ihm zusammen anreisen solle. Trüffel" macht, braucht zehn Jahre Geduld, bis der Pilz zwischen den Baumwurzeln ein Geflecht ausgebildet hat, das Nährstoffe aufnehmen kann und die begehrten Fruchtkörper bildet. "Das Geflecht ist ein gemeinsames Organ von Pilz und Baum, das den Waldboden durchdringt und Mykorrhiza (Griechisch mykes für Pilz und rhiza für Wurzel) genannt wird.