Popis
En plus de vous fournir les meilleures truffes du marché, nous vous les envoyons lavées et brossées et dans une boîte spéciale qui garantit leur qualité et leur fraîcheur. Cèpes marinés. - Les choisir parmi les plus petits et très frais. Faire bouillir tout doucement pendant 10 minutes avant de verser sur les Cèpes. Proportions pour 1 kilo de cèpes : Un demi-litre de vinaigre, 1 décilitre et demi d’huile, 10 grammes d’ail broyé ; fragments de thym et de laurier, 6 grains de gros poivre, une pincée de coriandre, une pincée de fenouil et une petite racine de persil. Cerises à l’allemande. - Cerises aigres, à peine mûres, préparées comme les cerises à l’eau-de-vie, et mises en bocaux avec, par kilo de cerises : 3 clous de girofle, un fragment de cannelle, râpure de muscade, et 10 grammes d’estragon. Au milieu, une belle huître, à peine raidie au vin blanc. Canapés au Caviar.
