[Restaurant] Stapferstube da Rizzo - FoodFreaks

Vor dem Verzehr sollten die Pilze gründlich gesäubert werden, am besten mit einem trockenen Tuch oder Küchenpapier. Diese Pilze leben bevorzugt in Symbiose mit Bäumen und Sträuchern wie Buchen, Pappeln, Eichen, schwarzen Linden und Haselnuss. Furche umzogen, damit theils die an den Enden zerstreute Erde auf den Acker gesammelt, Weißer Trüffel theils die übermässigen Regenwässer abgeführt, theils auch die Mäuse und Schäre (Maulwürfe) von dem Saffranland abgehalten werden, zumal diese bey der Furche das Ende des Ackers vermuthen und sich zurückziehen, Weißer Trüffel jene aber der Furche nachlauffen, und jezuweilen glücklicher Weise sich anderswohin verirren. Hieraus kann jede Gegend in Ansehung der Witterung zum Saffranbau tauglich erklärt werden, die aus Erfahrung bis halben Oktob.