Peter Keller: Welche Weine am Besten zu Trüffel Passen

Er lacht. Christian hatte Trüffel aus seinem Heimatdorf in der Region Molise mitgebracht. Auch zum selber zusammenstellen, aus wunderbaren italienischen Delikatessen. Wobei Essiggurken selber eine Delikatesse sein können, was sie allerdings in einem Sandwich verloren haben, ist mir ein Rätsel. Mache meine Sandwiches schon seit Jahren selber und nehme sie dann ins Geschäft mit. Ebenso leckere Sandwiches wie im Sprüngli gibt es in der St. Jakobbäckerei beim Stauffacher. Vorsicht beim deutschen weißen Mäander Trüffel der ist roh Magen - Darmgiftig. Dieser möchte aber den weißen Albatrüffel verwenden, auch Piemont-Trüffel genannt. Weiße Italienische Trüffel oder Alba-Trüffel (Tuber magnatum Pico): Wird zwar der Stadt Alba, die als Mekka des Weißen Trüffels gilt, zugeordnet, wächst aber auch in anderen italienischen Regionen wie der Emilia Romagna, der Lombardei oder in Istrien, das bis zum zweiten Weltkrieg zum Königreich Italien gehörte.