Truffe Noir : Comment classifier ses clients ?

La Truffes d’Alba , dite truffe blanche du Piémont, la Magnatum Pico, truffe blanche d’Italie, reste la truffe par excellence. À sa carte d’hiver, Savoy élabore à la Monnaie un classique de la cucina italiana: le risotto à la truffe blanche d’Alba plébiscité -les amateurs et amatrices l’ont repéré. La truffe d'été est un produit traiteur, moins onéreux que la truffe noire. La région a même un nom particulier pour la truffe : « Rabasse ». » Bulgarie.