Ce que les zombies peuvent vous apprendre sur le Truffe Blanche

Vous pouvez mesurer la qualité de votre truffe fraîche à son aspect, bien noir pour la truffe noire, marron foncé pour les truffes d’été et de bourgogne et crème pour la truffe blanche d’Alba. Notre procédé de fabrication nécessite la mise en oeuvre de 900 g de truffes broyées puis du jus de truffe (issu de la boîte mère), rajouté à l'emboîtage, pour obtenir 1 kg net égoutté de brisure. C’est une truffe surprenante avec un fort potentiel gastronomique, présentant des notes de vanille et de saucissons fumés. Au commencement de novembre, elles acquièrent une couleur brune inégale, qui successivement graduée, devient plus foncée, accompagnée de veines ou marbrures blanches ; enfin, elle devient rembrunie, tirant sur le noir. Au déjeuner, m’étant permis de plaisanter M.