Truffe Noire Uncinato - Tuber Uncinatum

Chacun de ces cargos revient à 3 000 francs par jour et, quoiqu’ils soient obligés de repartir sur lest, faute de marchandises de sortie, après avoir déchargé leur cargaison dans nos ports, - deux d’entre eux ont été ainsi torpillés à vide, - le fret moyen pour le blé nous revient entre 8 et 12 francs le quintal, très au-dessous du cours actuel de l’armement. A réception, il est recommandé d’envelopper chaque truffe dans un papier absorbant, qui sera changé une fois par jour. Une fois canifée, la truffe doit être marbrée de blanc et sa chair doit être lisse. Cependant, le champ de vision du chien est plus vaste (environ 250 degrés) que chez l'homme (180 degrés maximum) avec une vision périphérique dix fois plus sensible. Dans l'iconographie chrétienne, le chien qui est représenté aux côtés des saints a un rôle positif et actif.