Premium Beauty: Weisser Trüffel

Über den ersten wissenschaftlich überprüften Nachweis der Art nördlich der Alpen berichten die Forschenden nun im Fachjournal «Frontiers in Ecology and the Environment». Über die Ökologie der Weissen Trüffel ist zu wenig bekannt, um abzuschätzen, ob das bei dieser Art auch geschieht. In einem Stadtpark in Genf findet ein Trüffelhund seit 2012 regelmässig die wertvollen Weissen Trüffel. Seit 1930 wird in Mistelbach Confiserie hergestellt, vor einigen Jahren spezialisierte man sich auf die Herstellung rein manuell gefertigter Trüffel. Helmut Wenschitz feiert seit einigen Jahren mit seinen frisch hergestellten Pralinen national und international große Erfolge. Mit einem gelblichen Bruch und kleinen Löchern und einer mittleren Reifezeit, behält der Trüffelkäse seinen weichen und herzhaften Geschmack, der das volle und reiche Aroma der Sommerknolle perfekt bewahrt.