Pasta mit Trüffeln und Parmesan

Zur Trüffelsaison gibt es nur wenige Trüffelregionen wie Italien, Frankreich und das rund 30 Quadratkilometer große Mirnatal auf Istrien (Kroatien), wo die Weiße Trüffel in der Wildnis zu finden ist. Wer keinen Trüffelhund oder gar ein Trüffelschwein hat, kann auch vorsichtig mit der Hand die Erde rund um den Baum wegschieben. Weiße Schokoladen-Buttercreme nach dem Rezept der unteren Torte zubereiten bzw. die zur Seite gestellte weiße Hälfte der Creme nun zur Hand nehmen. Zu den 50 ml Zuckersud der Grundtränke (aus dem Rezept der unteren Torte) Kaffeelikör und Birnenfruchtaufstrich als Aromatisierung für die obere Torte rühren. Wenn es einmal wieder schnell gehen muss, ist dieses Rezept für vegane Trüffelpasta ideal. Trüffelschweine, so Toni, ein Trüffelsucher aus Livade, haben den Nachteil, dass sie schwerer zu transportieren sind, die feine Delikatesse genauso lieben wie Menschen und gern auch mal aufessen, wenn man nicht schnell genug ist.