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Les truffes sont également lavées, brossées, cependant nous vous conseillons de les repasser sous l’eau à réception car cela va permettre de les réhydrater un peu (avec la chaleur de l’été). Cultivée dans des truffières, où les arbres sont méticuleusement entretenus et les truffes creusées avec expertise, chaque truffe noire est un diamant de la cuisine. Vaginipennes Bestiolæ quæ alas quasi vaginis quibusdam inclusas habent, qualis Scarabeus est. Baleares vel Balearides insulæ, in mari mediterrane, quæ & Gymnesiæ, binæ sunt, vno nomine complexæ, & maiores & minores, illam Maioricam a re, hanc Minoricam vocant βαλεαρίδεϛ, γυμνεσία. Vsurarius, vel rectius foenerator Cic. Tertiana febris Cic. tertiana absolute Plin. Aethalia Plin. Ligustici maris ins. Belbina in sinu Argolico ins. Aegina Oenopia αἴγινα, οἰνοπία, Ins. Cephalenia Ionij maris ins. Absorus Maris Illyrici insula, nunc Osero.
