Wie Lagere ich meine Trüffel?

Trüffel haben in letzter Zeit in der kulinarischen Welt breite Beachtung gefunden und sind bei Köchen und Feinschmeckern gleichermaßen beliebt geworden. Wer sich eher zur ersten Gruppe zählt, dürfte bei der folgenden Nachricht aufhorchen: Im Wolfhager Land werden Trüffel angebaut. Der Anbau von Trüffeln ist in unserem Land mittlerweile weit verbreitet. Konditioniert das Mikroklima und stellt eine Grenze für den Anbau von Trüffeln dar, eine Grenze, die je nach geografischem Gebiet variiert. Beispielsweise zeigte eine Untersuchung, dass Verbindungen, die aus verschiedenen Arten von Trüffeln extrahiert wurden, das Wachstum von Leber-, Lungen-, Dickdarm- und Brusttumorzellen blockierten. Unter den rund 200 bekannten Arten gibt es nur einige Speisetrüffel und nur ganz wenige Edeltrüffel. 10 Minuten unter Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt.