Le plus important se trouve en Truffe Séchée

Les truffes ont un profil nutritionnel impressionnant et sont riches en vitamines et minéraux importants. » Allons, ces truffes et nos champignons séchés du vieux temps n’étaient pas si méprisables, puisqu’un intendant de Louis XIV osait les faire porter de Sainte-Marie-aux-Mines à Nancy par un messager spécial, et les offrir en présent au dur et sombre Louvois. Cette Association de loi 1901, à l’initiative de la Municipalité de Sainte-Alvère et de passionnés de trufficulture, a pour principaux but la Promotion et la Valorisation de la Truffe en particulier grâce à la commercialisation du produit truffe blanche d'Alba issu du Marché aux guide ultime des truffes de Sainte-Alvère.