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En ces vallées il croît du froument, du mays, et d’autres sortes de fruits, toutefois ès unes moins qu’aux autres. À moins d’admettre que ces parois ont disparu depuis que ces sillons ont été creusés, ce qui est très-invraisemblable, l’on est bien obligé de chercher une autre explication. Leur cuisson se fait à l’eau bouillante salée, après qu’ils ont été bien nettoyés et lavés. On les fait également frire, mais, dans ce cas, elles doivent être servies aussitôt prêtes parce qu’elles ramollissent vivement. Quel que soit le genre de préparation auquel on les destine, les petits pois doivent être choisis bien verts, fraîchement cueillis et écossés au dernier moment.