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Je pus la voir, pendant une ou deux minutes, réfléchissant profondément dans le secret de son cœur. Ajouter ces deux cuillerées dans la crème et commencer à mettre la casserole sur feu modéré. En ce qui concerne la seule alimentation, Yves Besnard note que, en Anjou, vers 1780, le saumon, la lamproie, - poissons rares, - valent dix sols la livre : le poisson de mer, qui vient de Caen, est également à bon marché ; pour 10 ou 15 sous on a une couple de poulets ; deux canards pour 18 sous : quant au beurre, on le paie 5 à 6 sols la livre ; la douzaine d’œufs se vend 3 sols. La ganache est un mélange de chocolat crémeux utilisé en particulier comme garniture ou glaçage. La ganache peut être faite avec différents rapports de crème et de chocolat en fonction de l'utilisation envisagée. ¬ , la note chez Ladurée, elle, devrait être un peu plus saléeâ? Elle doit être bien ferme.
