Champi Truffes 38 : Comment interpréter le taux de couverture ?

Quand il m’arrive quelque contretemps, je me tranquillise, en me disant à moi-même : y a-t-il rien là qui puisse se comparer à l’une des trois épreuves par où j’ai passé ? J’ai trouvé que cette parabole pouvait me réjouir en certains moments ; je l’ai transcrit sur un cartouche, et je l’ai exposé dans mon étude, afin de m'en rappeler le souvenir. C’est dans l’estomac que se fait la coction et la digestion des aliments ; il est la première source du sang, des esprits vitaux, des sucs truffes et nos champignons séchés des humeurs qui se répandent dans les divers membres, pour les conserver dans leur vigueur naturelle : ainsi ceux qui sont attentifs à leur santé, doivent l’être extrêmement à observer certaines règles touchant le boire et le manger. Truffe noire de Bagnoli même, ne pensez à boire que quand truffes noire lisse vous avez soif : apaisez-la sans y faire d’excès : le trop de boisson endommage le sang, et le ventricule se gonfle, en précipitant la sortie d’un chyle mal cuit.