REIS mIT SCHWARZEM TRÜFFEL

Trüffelsuche So können wir die Lichtzufuhr beeinflussen", erklärt Tischlermeister Vernhold. Die macht sich ein Lippetaler Tischlermeister auf seinem Land zunutze. So war er in einigen der besten Bars Deutschlands als Bartender tätig, durfte bei Sterneköchen lernen und ist ein hochbegabter Grillmeister, der zurzeit die Firma Burnhard mit seinem Können bereichert. Der Lagotto Romagnolo hat mit dem Pudel tatsächlich eine gemeinsame Vergangenheit als Wasserhund. Eine Rolle die auch das Amuse-Gueule, ein im Baiser servierter Schaum von Sellerie mit Kokosnuss als leichte, doch aussagekräftig originelle Paarung, erfüllt. Weiße Alba Trüffel (Tuber magnatum), auch Piemont-Trüffel genannt, gelten als das Beste, was der Trüffelmarkt hergibt. Der Tuber melanosporum Vitt. Unter diesen ist das Périgord die Heimat des Tuber melanosporum, des Schwarzen- oder Périgordtrüffel. Saskia Bos ist die Tochter des Delikatessen-Papstes Ralf Bos.