Tarama à la Truffe D'été

Les consommateurs peuvent également se tourner vers les maisons de négoce qui achètent les truffes en lot auprès des producteurs. En morceaux ou en brisures, les truffes en conserve donneront du goût à vos omelettes, Tuber Aestivum (Qualité Supérieure) brouillades ou encore vos délicieuses farces. Tous s’accordent à dire que son goût est incomparable, car elle est un mets d’exception. D’un autre côté, quand les récoltes sont fructueuses, la truffe est de meilleure qualité et son prix plus attractif. Décréter un taux maximum n’eût servi de rien ; l’on n’a même pas obtenu la suppression du pain de fantaisie à Paris, sauf chez les petits boulangers, incapables d’en faire parce qu’ils manquent de personnel ; les prix se moquent de l’état de siège, comme ils se sont moqués depuis des siècles de tous les gouvernemens libéraux ou despotiques.