Frischer Trüffel im Shop - Alles über Trüffel

Das wären Tuber melanosporum (der schwarze Perigordtrüffel) und Tuber magnatum (der weiße Albatrüffel). Wobei der Name Albatrüffel auch nicht die ganze Wahrheit erzählt. Im Februar findet die Trüffelmesse Nero Norcia statt, auch bekannt als Festival des schwarzen Trüffels, der, wie der Name schon vermuten lässt, Burgundertrüffel dem kostbaren schwarzen Trüffel und den typischen Produkten von Norcia gewidmet ist. Gerade beim weißen Trüffelöl wird aufgrund des hohen Trüffelpreises mit sehr viel Aroma gearbeitet. Vergangenes Jahr waren es noch 5000. Pro Gericht braucht man etwa sieben bis zehn Gramm weißen Trüffel. Dieses Jahr verspricht ein ertragreiches zu werden, Endkunden zahlen rund 3000 Euro pro Kilo. Laut der Acqualagna Truffle Exchange belief sich der Preis für Fine White Truffle bei größeren Knollen von über 50 Gramm um die 2.000€ pro Kilo gegenüber 2.100€ im Vorjahr.