Truffes Blanches : Comment trouver de nouveaux clients ?

Dresser ; napper la pièce de sauce Allemande à l’essence de truffes et nos champignons séchés ; l’entourer de la garniture Régence B, disposée en bouquets. Égoutter les pieds ; les ajouter à cette sauce ; laisser mijoter pendant 10 minutes et dresser en timbale. Des plantes de cette espece, empaquetées avec précaution, & par assortiment, ne manqueront pas de réussir, quand même elles seroient quatre ou cinq mois en route, & elles souffriront moins que plantées dans des pots, parce que les matelots les font périr généralement, soit par négligence, soit en les arrosant outre mesure.