Truffe Blanche : C'est quoi le CPC ?

La mention « du Périgord » correspond à la dénomination règlementaire de la variété de Truffe noire du Périgord qu’est la Tuber melanosporum. Découvrez l'association parfaite entre l'huile d'olive extra vierge et la saveur envoûtante de la truffe noire. L’huile d’olive extra vierge à la truffe noire est fabriquée par nos soins dans nos ateliers dans le Lot, à partir d’une huile vierge artisanale et de nos truffes. Garniture : Royale ordinaire aux œufs entiers détaillée en pastilles ; rouge de carotte détaillé de même, traité par étuvage et tombé au Consommé ; champignons cuits, bien blancs, détaillés de même. COMMENT BIEN CHOISIR SON HUILE À LA TRUFFE ? Tout d’abord, il faut se demander : qu’est-ce qu’une bonne huile à la truffe ? Il est très facile de tomber sur une huile de mauvaise qualité qui contiendra peu, voire pas du tout de truffe. La douceur et la puissance dans un huile à la saveur intense truffe noire.