10 façons dont la morosité de l'économie a changé mes perspectives sur le Truffe Noir

Dans chacun de ses deux restaurants Truffes noires d'été fraîches Folies , le Chef Cyril Bocciarelli a placé la truffe au cœur de l’expérience. La truffe noire (Fraîche Tuber Brumale mélanosporum) s'associe parfaitement avec des pâtes, du riz, des volailles, des œufs mais aussi guide ultime des truffes légumes comme les épinards ou les pommes de terre. 1. Conservez la truffe dans un sac en papier. Préparer une garniture comme pour le « Carré d’agneau Mireille » ; c’est-à-dire pommes de terre et fonds d’artichauts crus, émincés, rangés dans un petit plat en terre et cuits comme une « Pomme Anna ». Plus une pousse, plus un drageon : il était bien mort.