Guide de la Tuber Uncinatum

La truffe brumale (Tuber brumale) est très répandue en Suisse, dans les sous-bois ou en bordure de forêt. Ainsi quand on dit que l’épacte de l’année 1866 est 14, cela veut dire que la lune avait 14 jours, quand cette année a commencé. Cette variété est la plus fréquente et pourtant la moins recherchée car elle dégage moins d’arômes et de saveurs que la truffe noire d’hiver. Ses parfums et ses saveurs sont donc très recherchés par les plus grands chefs de la gastronomie française. Prêtes à l’emploi : les truffes de Bourgogne d’été surgelées par Adler truffes blanches fraîches Tuber Borchii sont faciles à intégrer dans n’importe quelle recette.