Popis
Weiße Trüffel sind etwas teurer und seltener als schwarze Trüffel. Da weiße Trüffel NICHT geschält werden, haben Sie keinerlei Abschnitte. Sein Rezept, in dem Honig und Mandeln gemischt werden, hat sich zu einer der berühmtesten provenzalischen Köstlichkeiten entwickelt. Dazu sollte der frische Trüffel optimaler Weise gehobelt werden, wodurch er dann je nach Bedarf portioniert entnommen werden kann. „Manchmal hinterlassen sie tiefe Löcher aus Unerfahrenheit, manchmal aus Zeitdruck, Trüffelsuche weil sie nicht entdeckt werden wollen", sagt Sanjin. Nach einer unvergleichlichen Mischung aus Pilz, feuchtem Laub, Erde, Moos, Nüssen, Honig, Heu, Knoblauch, Kakao und Moschus. „Sie wird immer besser", sagt Trüffeljäger Sanjin zu einer Handvoll Touristen aus Deutschland und Belarus, die er im Auftrag des Familienunternehmens Karlić Tartufi mit auf die „Jagd" nimmt.
