Popis
Wenn das Trüffelgericht jedoch, wie meist üblich, als Pastagang, also als zweite Vorspeise serviert wird, ist der kraftvoll-würzige Barolo rein von der Menüfolge her nicht unbedingt die beste Lösung. Nobel geht die Welt zugrunde, kann man da nur sagen, wenn einem die Alba-Trüffeln bis zum Halse stehen. Beobachte auch, daß, wenn der Haase gewaschen und in den Grapen gelegt wird, etwas Wasser dazu gegossen werde. Der Trüffel ist ein hypogäischer Pilz, das heißt, er erfüllt seinen Lebenszyklus unter der Erde, besteht zu mehr als 80 % aus Wasser. Ob es unter der Erde erntereife Trüffeln gibt, stellt der Trüffelhund fest. Eine Ladung sanfter Duft, krosses Knuspern unter den Zähnen, Bagnoli schliesslich ein Biss mit überaus explosivem Gehalt.
