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Dann erzählt er von einem Mordfall vor neun Jahren. Während der Weiterfahrt erzählt H., bei dem es sich um einen ehemaligen Kommandanten der Kantonspolizei Zürich handelt, der Tankwart heiße Matthäi, sei promovierter Jurist und einmal als Oberleutnant bei der Kantonspolizei sein bester Mann gewesen. Die Kellnerin Annemarie sieht wie 30 aus, ist aber erst 16. Als H. und Friedrich Dürrenmatt zurück zum Auto gehen, sitzt der Tankwart bereits wieder auf einer Steinbank neben der Haustür. Der Duft ist das wichtigste Merkmal, trüffeln das sich vom Weiße Trüffel unterscheidet: Wenn er zuerst weich und angenehm ist, wird er nach einer Weile knoblauchartig oder sogar ranzig. Nachdem das Substrat sterilisiert wurde und abgekühlt ist, solltest Du das Ganze gut schütteln, damit sich keine Klumpen bilden.