Dix Sortes de Truffes Folies 7ème : Lequel saura Faire le plus Faire De largent ?

Ce sont des périodes allant de 2 à 4 mois dans l’année. Les techniques de congélation et de conservation dans l’huile sont les principales méthodes pour cela. Si la conservation respecte les conditions requises, il est possible de garder les Truffes noires et blanches fraîches jusqu’à deux semaines. En fait je pense que la confiture est plus humide que les confits d’où le dessèchement à la casserole qui n’est pas forcément nécessaire autrement, mais ta recette va être utile à Matthieu qui posait la question un peu plus haut ! Ce que je dis là doit suffire à expliquer ma conduite postérieure à cette époque, Truffes noires et blanches fraîches aux personnes qui ne m’ont connu que depuis lors ; je n’ajouterai rien, car, je le répète, je n’écris pas des confessions. Il ne perd pas courage. La nature gélatineuse de la chair du turbot explique l’importance de cette recommandation.