Popis
Décidément, le roi n’a jamais été qu’un révolutionnaire. « Le roi avait commencé à régler qu’on ne se servirait dans son royaume que d’une mesure uniforme pour le vin, le blé et toutes marchandises ; mais prévenu par une maladie, il ne put accomplir l’œuvre qu’il avait commencée. Au lieu de ce desséchement, truffes de cette aridité qui attristent d’ordinaire les côtes, le Vaccarès, sur son rivage un peu haut, tout vert d’herbe fine, veloutée, étale une flore originale et charmante : des centaurées, des trèfles d’eau, des gentianes, et ces jolies saladelles, bleues en hiver, rouges en été, qui transforment leur couleur au changement d’atmosphère, et dans une floraison ininterrompue marquent les saisons de leurs tons divers. Retirer et hacher la chair ; la mélanger à une quantité égale de riz à la Grecque et, avec cette composition, remplir les écorces d’aubergines.
