Popis
Coupez par tronçons, passez-les au beurre frais, champignons, mousserons, truffes vertes, sel & poivre, bouquet, pincée de farine : mouillez de bouillon de poisson, & vin blanc. Piquez de lardons d’anguilles & d’anchois : arrosez d’une marinade, en cuisant à la broche, de vinaigre, coulis de poisson, truffe blanche d'Alba beurre, &c ; & servez avec une sauce à l’anchois.
