Popis
Une fois l’étape précédente bouclée, vous pouvez travailler en milieu naturel avec de véritables truffes. Mais comment trouver des truffes sans l’aide d’un chien ? Au reste morceaux et yeux sont souvent des synonymes, d’autres fois non : si les pommes ne sont pas grosses, s’il s’y trouve des yeux en grand nombre, si, dans certaines espèces, ils sont si enfoncés qu’on ne puisse pas si bien les séparer seuls, alors on est bien obligé de faire autant de morceaux qu’il y a d’yeux ; mais si les pommes sont grosses, et qu’on veuille en profiter encore pour la nourriture, on en sépare ou excave les yeux, comme ceux des pommes ou poires : on les plante souvent de produits à la truffe de haute qualité grosseur d’un pois, et ils produisent autant, et s’ils sont tirés de gros fruits, d’aussi grosses pommes que les morceaux, les pommes même entières. On a proposé bien des fois de mélanger la farine de pomme-de-terre avec celle des céréales pour en faire du pain.
