Truffes 2.0 - Ce qui suit

Avez-vous déjà remarqué le goût unique et exquis des truffes de Bourgogne ? Au milieu de cette bordure, dresser l’émincé qui ne doit comporter que des escalopes de blanc de volaille, champignons très blancs coupés en minces rondelles et lames de truffes : le tout lié à la sauce Allemande légèrement soubisée. Quand, après une certaine rotation de récoltes, le tour des pommes-de-terre revient, quelques cultivateurs placent le milieu des nouvelles planches où étaient les anciens fossés.